食谱 - 用楚天名菜做道解思乡情的腊肉红菜苔

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  • 来自 林冰儿
  • 2012-04-01 创建   2012-04-01 更新   2012-04-01 发布
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  • 标签: 腊肉 红菜苔
  • 常用名称: 腊肉红菜苔
  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间: 5分以上-10分
  • 制作时间: 5分以上-10分
  • 出品量: 4人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是林冰儿的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 说来也奇怪,以前在老家呆着的时候也没觉得这红菜苔有多好吃,偶尔家里做来吃也没感觉到特别之处,谁曾想这出来工作多年了,偶尔在菜市场看到红菜苔却感觉倍儿亲切,总会趁着新鲜劲儿买几次回来炒了吃,其实之前也在北方买过,但炒出来的总有一种苦味儿,不管去不去皮都苦,不如老家的好吃,也不知道是品种的问题还是做法的问题。今年看着新鲜我又尝试着买了点儿,回去做后却发现味道跟老家的是一样滴,想想也觉得奇怪,后来查看了一些资料,自己下了个定论,之前苦的没准儿是在北方种植的,不苦的才是从南方拉过来的成品,看来跟水土有关。红菜苔跟腊肉搭配应该是湖北人常做的做法,比起素炒更香更容易下饭,吃上一盘,解解思乡情哈!

工具

做法

  1. 红菜苔洗净去掉老皮,嫩的可以不去
  2. 然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用
  3. 腊五花肉上热锅,慢慢煸出油份
  4. 下姜蒜末和自制干红辣椒炒香
  5. 下入红菜苔炒软
  6. 起锅前加入盐即可

贴士

  1. 红菜苔如果显老,最好去掉外皮再炒这样更嫩
  2. 腊肉最好选取肥瘦相间的,这样炒出来的素菜更香
  3. 红菜苔要用大火快炒,炒的时间太长就该出水分不好吃了

闲话

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