食谱 - 湖北人餐桌上离不了的一碗“臭菜”-凉拌鱼腥草叶

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  • 常用名称: 凉拌鱼腥草叶
  • 难度: 容易
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间: 5分以上-10分
  • 制作时间: 0分以上-5分
  • 出品量: 4人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是林冰儿的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 鱼腥草,在我们老家通常叫它“折叶根”、“狗腥草”,四川好像也叫它“猪鼻孔”。记得小时候,一到春天鱼腥草刚冒出小嫩芽的时候,我们就会和同伴拿着个小锄头满山上的跑,田间地头哪儿有这个我们好像还挺明白的,可能因为挖的次数多了,就知道哪儿有这东东了,有时候小老半天就能挖出一大把,拎回家让老妈给拌了。到了现在,这鱼腥草被大量的人工繁殖了,所以要吃它不用再等到春天,超市和菜市场都很容易买到,每星期我都会去买上点儿凉拌着吃,但都以买根主,叶子买的少,因为它带点儿淡淡的酸味,但老妈喜欢,所以现然我都交替着买,拌上一碗吃好几天,这东东腌的时候越长越入味,这样子根和叶都吃营养更全面。很补偿贸易凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。

工具

做法

  1. 鱼腥草叶去掉根蒂和毛须,放入清水中泡去泥
  2. 洗净沥干水份
  3. 加入盐、姜蒜、老抽和油辣椒拌匀
  4. 最后淋入点儿香油即可

贴士

  1. 拌鱼腥草千万别放糖,只用盐和简单的调味品即可
  2. 油辣椒随喜欢增减,不喜欢辣的可以不放

闲话

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