食谱 - 鲭鱼豆腐汤

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  • 常用名称: 鲭鱼豆腐汤
  • 难度: 容易
  • 成本: 20元以上-50元
  • 准备时间: 10分以上-30分
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 2人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是昭昭的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 说到豆腐鱼汤,大都用鲫鱼来做这个汤,它可是明星汤中的老明星了。但今天慕昭同学要换换口味了,除了把鱼换成了鲭鱼之外,豆腐也没用刀切,而是用手掰开,这样煮出的豆腐特别的入味,嫩滑,还加了芥菜一同炖煮,这样一锅出来,筒子们自己想象吧,那得是有多好吃。
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  • 鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;它还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
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  • 这样的做法是我从一档美食节目中学习到的,因为它的用料我觉得十分有必要自己山寨试上一次,结果真的很对胃口,在这里分享一下。鲭鱼因为是海鱼,虽然也做了去腥的基本用料,但它煮出来还是要比鲫鱼腥一些,是一种海鱼特有的鱼腥味,如不喜欢,就别轻易尝试了。但对于了海边长大的我来说却是很爱的。
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做法

  1. 1.鲭鱼去内脏洗净切小段用料洒、姜片腌制二十分钟。
  2. 2.煮开水放少许盐跟油把芥菜焯一下水,去除它本身的辣味。
  3. 3.把腌好的鱼用油煎到两面赤黄备用。
  4. 4.排骨加清水煮开去血沫后再煮半个小时至汤变成奶白色。(没时间的话可用白水代替)
  5. 5.加入用手掰成小块的豆腐入锅煮 。
  6. 6.豆腐煮十分钟后加入刚刚煎好的鲭鱼块。
  7. 7.大火再滚四五分钟后加入刚焯好的芥菜再煮三分钟。
  8. 8.出锅前再加盐跟胡椒粉调整即可。(一定出锅前才加盐调味哦,早加盐会让豆腐的口感不那么嫩滑)

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食谱评论

  • cheng   2015-09-14   发表食谱评论
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