食谱 - 螃蟹蛋家常面

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  • 难度: 普通
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 1碗面
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 虽然经常做面,啥勾魂面、小面、热干面、生椒牛肉面、鸡汤面,兴致好的时候,还有刀削面。不过,其实最经常吃的还是家常面,用家中常备的肉臊,还有必不可少的油辣椒,随便弄点家常调料,面料就调好了。煮好水面,捞起来甩甩面水就得了。最最家常的面了,早上吃,宵夜吃,有时候,能加上个“螃蟹蛋”就是最好不过的了。
  • 螃蟹蛋不是螃蟹下的蛋哦,螃蟹蛋就是煎咸蛋,形状和颜色类似螃蟹,最相类似的是咸蛋黄味与蟹黄味了。

用料

工具

做法

  1. 1、准备材料,油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里,煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中;
  2. 2、开始煎螃蟹蛋了。锅中热油,中火,打入咸蛋;
  3. 3、用铲子将散开的蛋白向中间略拨拢;
  4. 4、一直用中火煎,至到咸蛋底面定型,掀起来看看,焦黄时翻面;
  5. 5、等另一面也煎至焦黄时,螃蟹蛋就可以了;
  6. 6、面煮沸至8分熟,捞起来放入调料碗,再放入煎的螃蟹蛋就好了,撒上点葱花吧。

贴士

  1. 1、煮面前的沸水加入面碗里,水不能过多,如果没有螃蟹蛋,一汤匙就可以了。多了螃蟹蛋,用两汤匙,有足够的汤汁泡着螃蟹蛋,蛋会更有味;
  2. 2、面煮至断生就好,不能煮至完全熟,否则没有空间吸收调料。

闲话

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