食谱 - 腊味双炖

收尝 0 人 评论 1 条 查看 749 次 图片 2 张 标签 1 个
8.5 1 棒极了
我的评分: 还没有评分

  • 来自 林冰儿
  • 2012-05-09 创建   2012-05-09 更新   2012-05-09 发布
  • 任何人可以看到这个食谱
  • 标签: 腊味双炖
  • 常用名称: 腊味双炖
  • 难度: 普通
  • 成本: 20元以上-50元
  • 准备时间: 5分以上-10分
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 4人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是林冰儿的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 前几天给老姐打电话,她说腊月的时候她在家晒了好多腊鱼,专门留着炖腊肉吃,因为俺有小外甥特别爱吃俺老妈做的这道菜,现在离的远了,老姐只好自己备些,随时炖给宝宝吃。经老姐这一提醒,我倒想起来我也好久没吃到这道菜了,话说腊肉经常的做法就是或炒,而不会用来跟其他的肉类一块做,但以前在老家的时候老妈经常这么炖来着,这样的做法让猪肉更鲜,而鱼肉又没了那股子鱼腥气,应该是老妈发明的私房菜,哈哈!于是翻出俺年前在家做的腊鱼,赶紧跟腊肉一块儿炖。腊肉醇香,而且是用老家吃青菜长大的猪肉来做的,而鱼肉又低脂又健康,很适合老人和儿童,以前都是老妈做给我们吃,快到母亲节了,这次我也亲手给老妈做一顿,呵呵

工具

做法

  1. 腊肉和腊鱼切洗净切块儿备用
  2. 腊肉放入锅中加入适量的清水,放入姜蒜、花椒和干辣椒大火煮开
  3. 开锅后加入葱段
  4. 腊肉开锅煮半小时后加入腊鱼
  5. 同煮二十分钟后加入蒜苗即可

贴士

  1. 腊肉和腊鱼都是腌制品,所以不用再额外加盐
  2. 葱段可以和花椒辣椒一块儿下锅煮
  3. 猪肉煮半小时后再下鱼块儿,是因为鱼块儿比较容易熟,同时下锅鱼肉会被炖烂

闲话

链接

分享食谱

转播到腾讯微博 推荐到豆瓣