食谱 - 腊肉炒酱豆

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  • 来自 林冰儿
  • 2012-05-11 创建   2012-05-11 更新   2012-05-11 发布
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  • 标签: 腊肉炒酱豆
  • 常用名称: 腊肉炒酱豆
  • 难度: 容易
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间: 5分以上-10分
  • 制作时间: 0分以上-5分
  • 出品量: 4人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是林冰儿的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 酱豆炒腊肉,鄂西老乡都不会陌生呀,估计只要是在学校里寄宿过的人对它的了解就更深了,因为酱豆和腊肉都是经过腌制的,炒制后管的时间比较长,学校的伙食不好,很多家庭都会用腊猪肉和豆豉一块儿炒,最好是那猪油将豆豉淹没,这样凉透后的腊肉炒酱豆放上一个月都不带坏的,吃饭的时候勺上一两勺跟米饭一拌,又解饿又下饭,吃完还禁饿了,直到现在,我也时不时的做上些,有它吃起米饭来格外滴香
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用料

  • [主料]腊肉 300g
[配料]

工具

做法

  1. 肥瘦相间的腊肉煮熟后切片备用
  2. 热锅放入肥瘦相间的腊肉煸出油份
  3. 下入花椒粒炒香
  4. 加入姜蒜末
  5. 加入豆豉同炒
  6. 等豆豉均匀的包裹上油份后加入红椒和葱花即可

贴士

  1. 腊肉要选取肥瘦相间的炒出来更香
  2. 腊肉最好煮熟后再炒,这样炒出来的腊肉嫩
  3. 豆豉和腊肉都是用盐腌制过的,整道菜不用再放盐
  4. 如果喜欢油点儿的豆豉可以少放,豆豉的多少随自己喜好就好

闲话

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