食谱 - 土豆泥蒸肉丸

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  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间: 10分以上-30分
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 11个肉丸
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 关于肉丸,一直知道不能光有肉。肉里加的东西,也一直在尝试,没有最好,只有更适合自己口味。
  • 试过蔬菜,试过荸荠,试过香菇,还有豆腐。
  • 最喜欢的还是这个——杏鲍菇。迅速提升整个肉丸的口感和口味,这不是没有道理的。杏鲍菇有菇类的鲜,还有菇类少有的清脆,杏鲍菇还自带特有的肉味。一个肉丸提升了鲜味,增加了清脆,还不减它的肉香味。这难道还不构成我把杏鲍菇加入肉丸的理由么?

用料

工具

做法

  1. 1、猪肉剁细成肉沫;
  2. 2、杏鲍菇、老姜、葱白切小块;
  3. 3、杏鲍菇、老姜、葱白加入到肉沫中一起反复剁细;
  4. 4、肉沫中加入蛋清、胡椒末、盐、味精、淀粉,搅拌上劲。土豆煮熟;
  5. 5、土豆压烂,边压边加入牛奶和少许盐;
  6. 6、压好的土豆泥放入盘中;
  7. 7、将拌好的肉沫挤成肉丸子放入土豆泥中;
  8. 8、上锅蒸,15分钟左右,起锅淋上少许生抽,撒上葱花。

贴士

  1. 1、杏鲍菇、姜和葱白一定要跟猪肉一起剁细,猪肉和菇的味道才能完全融为一体;
  2. 2、煮好的土豆压烂会略干,吃着怕是会有点咽,所以加了一点牛奶,同时也增加了奶香;
  3. 3、加了土豆泥在下面垫底,一是为了好看,丸子不那么单调;二是增加蔬菜量,以免油腻。

闲话

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