食谱 - 芝麻蛋卷

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  • 来自 大花花西瓜瓜
  • 2012-05-30 创建   2012-05-30 更新   2012-05-30 发布
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  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 5人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 喜欢吃蛋卷不?有没有觉得外面的蛋卷都没的蛋味了,整个就是一面卷,再也不香了,超市的盒装蛋卷也就不说了,连街边现做现卖的蛋卷都让人彻底失望。
  • 最纯的蛋卷味只停留在小时候的记忆中。这个6.1,找回童年的味道,送给大花花的礼物。

用料

工具

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做法

  1. 1、黄油软化后,加入糖,略打发;
  2. 2、再分次加入鸡蛋,每一次都打发均匀后再加入第二次;
  3. 3、打发好的蛋糊;
  4. 4、筛入低粉,拌均匀,再加入黑芝麻;
  5. 5、拌均匀;
  6. 6、每一次大概这么一勺(量多少根据自己的实际情况实践一两勺就可以掌握);
  7. 7、蛋卷机放燃气上预热,蛋糊放中间;
  8. 8、盖上模具,略捏紧,小火,具体多少时间,不绝对,大概半分钟—一分钟吧,视火大小,9、记得不断地翻面;10、中间可以打开模具看哈,有点带微黄就可以了;
  9. 10、迅速用筷子卷,我是左手拿筷子卷,右手拿把小汤勺帮手;
  10. 11、卷好后,就立即出锅;
  11. 12、放凉后就变脆了。

贴士

  1. 1、每一次的面粉量不要太多,多一点都可能在盖模具时,从四周挤出来造成浪费;
  2. 2、盖上模具时,手捏合两个把柄的松紧很关系,轻一点则厚一些,重一点则薄一些,不能使太大劲捏,否则太薄太薄会立即糊掉。我一般喜欢先轻轻地合上,几秒后再慢慢加大力。否则再少的面糊刚开始就使大力捏紧,也会挤出来;
  3. 3、至于准备卷的时候要快,慢了蛋卷遇害冷就硬起来了,卷不起来了哈;
  4. 4、卷蛋卷的工具用的是一次性筷子,比较普通筷子略细一些,而且是那种前后粗细比较均匀的一次性筷子,一般的筷子前后粗细不同;而且筷子不会很光滑,与蛋卷有一定的摩擦,易操作。

闲话

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