食谱 - 香辣酱

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  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 4瓶
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 在这个即将炎热的夏天,是不是会没胃口,是不是吃啥啥没味。有了饭扫光,什么都扫光。
  • 没胃口的夏天,喝粥可以来点香辣酱,快手做凉菜只用香辣酱就真够快手了,早上吃馒头那也得夹点香辣酱,还有吐司抹上点香辣酱立即甜味变咸味,还有还有还有当蘸料蘸豆花吃咯。

用料

工具

做法

  1. 1、蒜和老姜剁细,加入肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒;
  2. 2、拌均匀,腌半小时;
  3. 3、辣椒末(照片中的辣椒末不到120克哈)和黑豆豉,黑豆鼓略剁一下;
  4. 4、锅中倒入玉米油,热油后,倒入肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸;
  5. 5、炸至肉变深色,关小火,继续炸至肉酥脆,颜色变得挺深;
  6. 6、加入剁好的黑豆豉,略炒几下;
  7. 7、加入辣椒末,炒均匀;
  8. 8、加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。

贴士

  1. 1、油要多放,制作过程中,油实在不够,还可以直接加些油;
  2. 2、肉要炸得好,酥香而且不易变坏;
  3. 3、肉变深色了就要关小火炸了,否则易糊锅;
  4. 4、加入辣椒末后,不易炒太久,辣椒也易糊掉,炒均匀就好;

闲话

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