食谱 - 三鲜抄手

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9.5 1 超完美
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  • 难度: 容易
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间: 10分以上-30分
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 随意
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 好久没吃抄手了,也就是北方的馄饨,这种包着肉馅的面食,始终不太放心吃外面的。不过话又说回来,外面的也已经没什么能放心的了。市场上,还有现场制作的抄手,就卖生的,边做给你看边卖,这种也不便买,不如自己买点肉买点抄手皮回家包去。
  • 每次一包就包挺多,很多年前,第一次这么包很多的时候,就把包好的它们放一块儿冷冻起来。结果取出来用的时候,都粘一块儿,不好分开,一分就烂,在煮的时候,一拨弄它们,也特容易破开哈。

用料

工具

做法

  1. 1、葱和姜一起剁细;
  2. 2、猪肉剁细,加入葱和姜、鸡蛋、淀粉、盐、香油;
  3. 3、搅拌上劲;
  4. 4、取一张皮,一角放上一小块肉馅;
  5. 5、卷起来,用刚夹了肉馅还带点点油的筷子在一端抹一下(或者用手指蘸凉水抹在一端);
  6. 6、两端一合,略按紧一下;
  7. 7、包好的抄手们;
  8. 8、紫菜花和虫草花泡软。煮沸一锅水,下紫菜和虫草花,很快煮熟;
  9. 9、下抄手,煮熟。把紫菜、虫草花和抄手捞入碗中,加入胡椒末和少量盐,再舀入猪骨汤。
  10. 10、剩下的抄手,排着放在托盘上,冰冻1小时;
  11. 11、取出来,根据平时的量分开放入食品袋中,冷冻存放。

贴士

闲话

  • 这样存放保管的很完好,直接取出来丢入锅中不会坏。而且每一个抄手之间不会粘连,就算不分袋放,每次取出其中一部分也不会弄破它们。呵呵,我是按每次的量放的,这样省去分量的麻烦,直接拿出一袋就可以煮了。

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