食谱 - 章鱼小丸子

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  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 25个
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 不知道是啥时候起,街边多了这么一个讨喜的小吃,让爱逛街的小姑娘们给排个名,章鱼小丸子一定是最热门的。可不管在南方还是北方,老的还是少的,都喜欢它。

用料

工具

做法

  1. 1、鸡蛋打散,加入凉水和生抽,拌均匀。土豆蒸熟后去皮压成土豆泥;
  2. 2、加入面粉和泡打粉,拌至无粉粒的面糊,再加入土豆泥和葵花籽油,拌均匀;
  3. 3、鱿鱼洗好收拾好后,放入沸水中,煮至水再次沸腾,取出过凉;
  4. 4、鱿鱼切小丁;
  5. 5、洋葱也切小丁;
  6. 6、还有卷心菜也要切小块;
  7. 7、准备辅料:木鱼花、海苔和照烧酱
  8. 8、章鱼烧的小锅烧热,保持中小火,舀入七分满的面糊,撒上鱿鱼丁;
  9. 9、再撒入洋葱丁,可以看到周围面糊已有部分凝固;
  10. 10、再撒入卷心菜;
  11. 11、再往每个小窝加入一点面糊;
  12. 12、四周的面糊定型后,用不锈钢的勺子给它翻身;
  13. 13、让它转一转,把下面部分转上来,至表层略带金黄;
  14. 14、取出来,先浇上照烧酱,再撒上海苔,挤上
  15. 沙拉酱,再撒上木鱼花,就好了。

贴士

  1. 1、本来想买芋头的,结果在超市没有买到,加入面糊中,芋头比土豆适合,会有滑滑的口感。没有芋头想买山药,结果是那种不能煮得粉粉的山药,算了,最后用的土豆。总之,有芋头会更好;
  2. 2、面糊中如果不加油,就要在面糊下锅前,往锅里每个小窝里刷油。刷油可能会更麻烦些,因为有那么多个小窝啊,操作起来费劲;
  3. 3、第11步中,第二次加了面糊后,锅里不是到处是面糊么,不用担心。等溢在外面的面糊略凝固,用小勺子把它往小窝里刮就好了,很好操作的;
  4. 4、小丸子烧好后,立即把它取出来,即使吃不完也不能放在锅里待凉。道理跟吐司烤好后立即要取出模一样,否则回缩得厉害;
  5. 5、除了上面的辅料外,还可以加一些芥末,也是很不错的。

闲话

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食谱评论

  • candy   2014-05-09   发表食谱评论
  • 请问那个烤盘是在哪里买得到?
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