食谱 - 芒果焦糖布丁

下一个 杏鲍菇酱油炒饭
上一个 奶香蛋酥
收尝 2 人 评论 67 条 查看 2580 次 图片 3 张 标签 3 个
8.5 1 棒极了
我的评分: 还没有评分

  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 5小瓶
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 喜欢布丁的滑嫩,喜欢焦糖微微焦苦的甜蜜,还有它们绝配般的搭档——焦糖布丁。当然,还有焦糖布丁简单而不易失败的做法。
  • 焦糖布丁已经这般惹人爱了,芒果焦糖布丁那就是更加迷人的。有了焦糖、布丁,还有芒果,在这盛夏,这么迷人的甜点怎么能拒绝呢。

用料

工具

做法

  1. 1、先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖,中小火加热,不要搅拌;
  2. 2、先将半个芒果切小方块,放入小瓶底;
  3. 3、糖液煮至棕红色,有焦糖的味道即可。关火;
  4. 4、用小勺子将焦糖舀入小奶瓶,大概0.7厘米高,待冷却;
  5. 5、牛奶中放入白糖,加热至80度左右,关火;
  6. 6、等牛奶冷却后,加入打散的蛋液,搅拌均匀,成布丁液;
  7. 7、布丁液过滤一遍;
  8. 8、过滤所得的布丁液;
  9. 9、再将另半个芒果切小丁,放入焦糖已冷却的小瓶中。将过滤好的布丁液倒入小奶瓶中;
  10. 10、烤盘里注入2cm高的热水,小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度,中层,40分钟。
  11. 11、烤好后,取出就可以了。冷藏后口感更佳。

贴士

  1. 1、一个芒果分成两半,一半放入焦糖中,吸收焦糖独特的微苦甜蜜,另一半放入放入布丁中,增加布丁的清香;
  2. 2、不一定是芒果,也可以换其他水果,只是我觉得芒果可能更适合;
  3. 3、熬糖可能是关键的一步了。如果熬的时间不够,焦糖会太稀或太淡,甚至最后都看不到了;熬的时间太长,糖液可能直接就没了,或者在倒入瓶前就凝固了。看到焦糖出现焦香味,颜色变深就差不了,顺便用食品温度计伸进去量了温度,大概125-130度左右。
  4. 4、牛奶加热后,要冷却到常温后再加入蛋液,否则你得到的不是布丁而是蛋花;
  5. 5布丁液在倒入小瓶前一定要过滤。从图片可以看出,过滤前和过滤后是那么的不一样,不过滤是会影响最后的布丁口感的。

闲话

链接

分享食谱

转播到腾讯微博 推荐到豆瓣

食谱评论

我的评分: 还没有评分