食谱 - 杏鲍菇酱油炒饭

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  • 难度: 普通
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 1盘
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 周五那晚,电视里播着“天天向上”,这节正好是邀请的各国大厨,难免会各显身手一番。手中正好有其他事儿,前面的西餐也没怎么看,就赶上看最后一个酱油炒饭,听着是普通,用料倒是高级,那么大一把鲜松茸,眼都都不眨一下丢下去。步骤确是简单,看得很认真,记下了。
  • 第二天,就赶紧试验了一把。在家里也只有干松茸可取,附近市场上估计也别想买到鲜松茸。想想,那干货怎能比得上鲜货的鲜嫩多汁。所以,选用了口感与松茸较为接近的杏鲍菇。

用料

工具

做法

  1. 1、杏鲍菇切小丁;
  2. 2、锅中放油,热油后,倒入杏鲍菇丁,中大火翻炒几下;
  3. 3、再倒入米饭,中大火继续翻炒散开;
  4. 4、往饭上倒入打散的蛋黄;
  5. 5、继续翻炒均匀,再加入酱油和糖;
  6. 6、翻炒均匀后,装盘,撒上葱花。

贴士

  1. 1、先放油,再放菇,再放米饭,有油作底,米饭不至于粘锅而导致变形;
  2. 2、个人觉得这款炒饭不追求米粒在锅里炒至跳跃,炒散就好了,有点润润的口感会更好。
  3. 3、蛋并不多,毕竟不是蛋炒饭,只用了蛋黄,炒饭只有淡淡蛋香而不见蛋就好。试过用全蛋来炒这款炒饭,除非把饭炒干一些,像蛋炒饭一样,否则米粒之间会粘粘的,所以只用蛋黄是最佳的;
  4. 4、糖少许,不是为了甜味,而是提味。

闲话

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