食谱 - 椰奶焦糖布丁

下一个 三杯鸡
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  • 难度: 普通
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 5小瓶
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 最近天气热了,不想炒菜不想揉面,连鸡蛋打发都不愿意了,就是想做点清爽的,简单的。布丁就是好选择了,做法超简单,绝对零失败。成品冷藏起来,吃的时候冰冰的,甜到心坎里。

用料

工具

做法

  1. 1、先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖,中小火加热,不要搅拌。糖液煮至棕红色,有焦糖的味道即可。关火;
  2. 2、用小勺子将焦糖舀入小奶瓶,大概0.7厘米高,待冷却;
  3. 3、椰奶中加入奶粉和糖,加热至80度左右,关火;
  4. 4、等牛奶冷却后,加入打散的蛋液;
  5. 5、搅拌均匀,成布丁液;
  6. 6、布丁液过滤一遍;
  7. 7、过滤所得的布丁液;
  8. 8、烤盘里注入2cm高的热水,小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度,中层,40分钟。

贴士

  1. 1、这次比之前几次用蛋量少了一点,口感更嫩;
  2. 2、熬糖可能是关键的一步了。如果熬的时间不够,焦糖会太稀或太淡,甚至最后都看不到了;熬的时间太长,糖液可能直接就没了,或者在倒入瓶前就凝固了。看到焦糖出现焦香味,颜色变深就差不了,顺便用食品温度计伸进去量了温度,大概130度左右。
  3. 3、牛奶加热后,要冷却到常温后再加入蛋液,否则你得到的不是布丁而是蛋花;
  4. 4、布丁液在倒入小瓶前一定要过滤。从图片可以看出,过滤前和过滤后是那么的不一样,不过滤是会影响最后的布丁口感的。

闲话

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