食谱 - 豆腐红烧肉

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  • 难度: 容易
  • 成本: 20元以上-50元
  • 准备时间: 10分以上-30分
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 6人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是mcbain的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 提到红烧肉,想必绝大部分人都爱吃。可是,为什么叫红烧呢?明明烧出来黑乎乎的酱色嘛!颜色不红亮,很常见的一个原因就是加了酱油。生抽太咸,为了上色,就放了老抽,结果,就黑乎乎的啦!要想烧出来红中透亮的红烧肉,小窍门很简单——不放酱油!
  • 颜色哪里来?炒糖色,用焦糖上色,怎能不红亮?肉肉的香味加上焦糖香,又怎能不好吃?

用料

工具

做法

  1. 锅中放油,倒入糖,小火炒到糖成焦糖色
  2. 放入五花肉块,翻炒,炒到肉块油脂析出,倒出浮油
  3. 锅中放入清水,料酒,盐,大火烧开,小火炖30min
  4. 冻豆腐,切大块
  5. 豆腐放入锅中,胡萝卜放入锅中
  6. 收汁,撒葱花,翻炒均匀出锅

贴士

  1. 豆腐选择老豆腐做的冻豆腐,更耐炖

闲话

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食谱评论

  • teastali   2016-02-26   发表食谱评论
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