食谱 - 虎皮凤爪

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  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 2小时以上-5小时
  • 出品量:
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 早茶,在沿海城市是很流行的,喝着早茶真切地感受到生活的悠闲。
  • 在沿海的那四年,都没有去用过早茶或者当地人的“老爸茶”,或者是习惯还没有转变,或者是作为学生一直就很悠闲,也就没有去追求这种悠情的需要。
  • 后来,每次跟大花花去沿海旅行,总会在当地享用一下早茶。在假期里,睡个大懒觉,再慢吞吞地在酒店用用早茶。生活本该如此,平时只是太匆忙。
  • 早茶中,有那么多经典的点心和小吃。每样我都喜欢,呵呵,对于这种小吃,绝对博爱。面点类总是那么多,蒸煮酥皮。在各种多的面点中,虎皮凤爪就显得那么特别。
  • 特别的它就成就了早茶中的经典,每张早茶桌上总是少不了它。
  • 虽然没有在早茶店,家里做做这个早茶,作为一个菜式,它也是极不错的。

用料

工具

做法

  1. 1、鸡爪剪去指甲,洗好。锅中放水,冷水下爪,加入2姜片,大火两分钟;
  2. 2、捞出来用冷水漂洗好,再晾干表面水分;
  3. 3、锅中热油,放入鸡爪;
  4. 4、把锅盖盖上,中火炸;
  5. 5、炸至金黄色;
  6. 6、捞出来泡在冷水中;
  7. 7、泡2小时后捞出;
  8. 8、泡的过程中,可调酱料:酱油、白酒、蒜(剁烂)、姜(剁烂)、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳,都加在一起;
  9. 9、泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟;
  10. 10、再浇上酱料,拌均匀,继续蒸25分钟;
  11. 11、蒸至10分钟时,可再拌一下,以均匀入味。

贴士

闲话

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