食谱 - 白兰地咖啡月饼

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9 1 棒极了
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  • 难度: 普通
  • 成本: 20元以上-50元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 1小时以上-2小时
  • 出品量: 10个70克
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 每年都是做广式月饼,往家里提回来的也是一盒盒不变的广式月饼。
  • 虽然很喜欢广式月饼,总是这么做,这么吃,也该有点变化了不。
  • 免烤的适合了,不用烤的,它也是月饼。
  • 啥冰皮的,巧克力的,冰淇淋的,都是免烤类的,现在流行介个。
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  • 强力推荐这款月饼来了。强力推荐!它不是冰皮的,不是巧克力的,也不是冰淇淋的,但它是免烤的。

用料

[白豆沙材料] [咖啡饼皮] [白兰地咖啡馅]

工具

做法

  1. 1、先做熟面粉(可做多些,后面做月饼也需要用到)。把适量的面粉倒入锅中,小火炒至微黄;
  2. 2、因为有些有结块,把它们装到保鲜袋中,用擀面棒擀几下就可以了;
  3. 3、芸豆泡5小时左右,去皮;
  4. 4、加入跟泡好芸豆同体积左右的水,高压锅上气后,小火20分钟。已经差不多成芸豆泥了,再用搅拌机打磨成泥;
  5. 5、倒入锅中,煮开后,再翻炒搅拌一会儿;
  6. 6、倒入油;
  7. 7、炒均匀后,再加入糖,中火熬煮,不停地搅拌,水份慢慢蒸发,注意别糊底;
  8. 8、到后期,改小火。煮至用铲子铲起一大块白豆沙,白豆沙在铲子上一点不会滑动;
  9. 9、筛入熟面粉;
  10. 10、翻炒均匀,就可以关火了。待冷却后就可以使用了
  11. 11、先做饼皮。把饼皮材料都混合;
  12. 12、抓揉均匀;
  13. 13、分成10份;
  14. 14、再把白兰地咖啡馅的材料混合;
  15. 15、抓揉均匀;
  16. 16、也分成10份,图中左边为皮,右边为馅;
  17. 17、取一饼皮,窝起来,包入馅;
  18. 18、一手虎口卡住月饼胚,另一手用把饼皮往上推,封口;
  19. 19、放入月饼模中;
  20. 20、压紧后,推出。

贴士

闲话

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食谱评论

  • cheng   2015-09-14   发表食谱评论
  • 老方   2012-10-08   发表食谱评论
  • 这个味道的还没吃过
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