食谱 - 花雕醉蒸大闸蟹

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  • 难度: 普通
  • 成本: 200元以上-500元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 4只
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 东篱菊绽,秋风起,蟹脚痒。秋天来了,又是吃蟹的季节了。
  • 九月圆脐十月尖,吃大闸蟹绝对是一种季节性的享受,吃大闸蟹的时候又到了。
  •  
  • 这蟹的鲜美还是一定要在这个时候尝尝的。
  • 蒸是一定的。

用料

[材料] [调料]

工具

做法

  1. 大闸蟹放入清水中,加适量的盐,养一个小时,让它吐沙排污物,再用小刷子把蟹身刷干净;
  2. 再把水倒去,加入花雕酒,放入花椒,泡上一个小时以上;
  3. 取出大闸蟹,肚子向上放入蒸格,老姜切片,分别摆在大闸蟹的肚子上;
  4. 大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可。

贴士

  1. 活螃蟹在家保存:放在篮子里或者盆子里,用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上,冷藏保存,让毛巾保持浸湿状态,可存活五天左右;
  2. 蟹性寒,不能和柿子、啤酒同吃。

闲话

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