食谱 - 咖啡核桃发酵蛋糕

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  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间:
  • 制作时间: 1小时以上-2小时
  • 出品量: 8寸
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大花花西瓜瓜的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 这个真的是蛋糕。
  • 方子来自于《巧手做蛋糕》,一本比较老的烘焙书了,偶然复习的时候翻到。
  • 每一次的点心,我都想有点新意,即使一点也行,这样才能带来每次的惊喜。
  • 这次的蛋糕,真是来了个颠覆,跟以往的蛋糕完全不同。
  • 它居然用到了发酵,还二次发酵,这不跟面包一样么?
  • 哈哈。不试不知道,蛋糕还能这么做,这么吃。

用料

工具

做法

  1. 1、A材料混合;
  2. 2、B材料混合;
  3. 3、3材料搅拌均匀
  4. 3、B材料中加入A材料;
  5. 4、A、B混合,筛入低粉;
  6. 5、用刮刀拌均匀,密封温暖处发酵;
  7. 6、大约1个小时左右,发酵至两倍大;
  8. 7、压几下,排气,继续发酵30分钟;
  9. 8、另准备C材料,黄油软化,核桃切小丁,加入糖和咖啡粉拌均匀。另葡萄干加水泡软;
  10. 9、取出发酵好的面团,分成15个小剂;
  11. 10、每剂先在黄油中滚一圈;
  12. 11、再在核桃咖啡中滚一圈;
  13. 12、依次排入8寸中空模中,往空隙处撒入泡软的葡萄干;
  14. 13、再发酵30分钟;
  15. 14、烤箱预热200度,下层,20分钟;
  16. 15、取出;
  17. 16、脱模。

贴士

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