描述

• 南瓜已经吸收了红烧肉多余的油脂，切带有红烧肉味儿，至于红烧肉呢，您自己尝尝就知道喽

用料

• 五花肉 300克
• 南瓜 1个 （我买的这个南瓜是1斤8两）
• 冰糖
• 豆油
• 老抽
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 盐
• 味素

工具

做法

1. 锅内放油，炒菜油量，三四成热时放入冰糖10粒左右，用铲刀搅动，直到发红、冒小泡
2. 放入切好的五花肉，这时是单独用冰糖熬出的颜色，炒的时间不宜长，否则炖好的肉会硬
3. 上色后加入老抽，放了老抽之后，颜色更浓了
4. 加水，沫过肉，多放一些也无妨，这样肉更烂，放入葱姜蒜，炖上30分钟
5. 南瓜一个，在三分之二处切开，挖去籽，掏空
6. 在大的一半里放入已经炖好的红烧肉，加入少许汤汁
7. 把另一半扣上，放入蒸锅，蒸30分钟，蒸好后拿出，OK

贴士

1. 说实话，现成的红烧汁只是省事儿，味道真不如自己熬糖色和加老抽的好。
2. 现在的南瓜都是新鲜的，皮很薄，不用消去，当然您得洗净外皮。
3. 切南瓜时最好看哪面稍低些，以低的方向切，否则太高，锅内容不下。我切的时候就没注意，还好想到了补正的办法。
4. 蒸好的南瓜很容易碎，用筷子或者勺子轻易弄开，吃起来很方便。

闲话

链接

• 这个食谱的URL地址: http://www.beecook.com/recipes/730
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