食谱 - Q弹无添加滴——手工鱼丸

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  • 来自 蜻蜓与铃
  • 2012-11-19 创建   2012-11-19 更新   2012-11-19 发布
  • 任何人可以看到这个食谱
  • 标签: 热菜 家常菜
  • 常用名称: 鱼丸
  • 难度: 普通
  • 成本: 10元以上-20元
  • 准备时间: 5分以上-10分
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 350g
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是蜻蜓与铃的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 鱼去头尾和骨头后只有300克,而做完一秤也才350克左右,不过这样也就够吃个2、3顿的了。可以一次多做点,做好后分装好放冰箱冷冻,这样啥时候想吃的时候就拿一包来煮着吃,营养又方便哦!
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用料

工具

做法

  1. 1、用料理机把鱼肉搅成泥,加入所有的调味料,继续搅打,中间可以加入少许的冰水降温,直至起浆;
  2. 2、起锅大火把水烧开、关火,用虎口把鱼浆挤出成型,放入锅中,挤好一锅后,开大火把鱼丸飘浮捞出即可。

贴士

  1. 1、冰水加入是降温的作用,不用加太多;
  2. 2、鱼浆比较粘手,挤的时候手可以沾水后在操作。

闲话

  • 一早粑粑买了条大鱼回来,去头去骨,便丢给偶了,说是要做成鱼丸试试看。手工做的话其实鱼丸比贡丸好做,鱼肉本身滴胶质多好打成浆哦!自家做的当然是真材实料,粉类加的不多,也没有什么添加剂,靠的是鱼肉本身丰富的胶质蛋白,这样做出来的鱼丸很Q弹哦!而且没加味精或鸡精吃起来很鲜甜,成型方面蜻蜓生得很,还有待提高。

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