食谱 - 香辣鱼片

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  • 难度: 很容易
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  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是mcbain的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 鱼片好吃怕卡刺,您是不是和我一样对于多刺的鱼感到头大呢? 一直都非常羡慕那些能飞快地吃鱼的童鞋,看着他们风卷残云吃得不亦乐乎,桌上留下数不清的鱼刺,根根啃得干干净净,我却还在跟一小片鱼较劲,吃得心里这叫一个着急啊!若是一不小心卡到了,不是狂塞馒头硬喝醋,就是撕心裂肺地猛咳,万般无奈估计还要去挂急诊。。。不会吃鱼的杯具有木有!
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  • 幸好在超市里有鱼柳卖。肉质厚实的海鱼,剖开来剥皮去骨,居然还能剩下厚厚的肉肉。真真是偶的福音!可惜是河鱼刺实在多,难以制成无骨鱼柳来卖。海鱼毕竟在鲜味上输了一筹!速冻的鱼柳,清蒸的话腥气比较重,不够鲜美,不过,若是用来溜鱼段或者选择其他调料稍微重一点的烹调方式,那是相当地给力!大口大口放心吃鱼去!
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  • 今天这款鱼柳,选择了煎的方式,先把鱼片腌制去腥,然后煎熟。调料方面选择了新疆风格的孜然粒和辣椒碎,香辣过瘾,扫饭或者佐酒,都超给力!我选择了肉质超级结实的剑鱼,没有上浆,也可以选择其他洄游鱼类。倘若喜欢鳕鱼之类肉质细嫩易碎的鱼种,不妨在鱼片外面裹鸡蛋面糊,可以减少鱼片碎裂的“危险”。

工具

做法

  1. 鱼肉切片,加入盐和料酒,腌15min
  2. 葱和蒜切碎备用
  3. 锅内放入油,油热后下入蒜粒爆香
  4. 把腌好的鱼片沥干水放入锅中
  5. 撒入辣椒和盐,翻炒出香味
  6. 撒入孜然粒,翻炒出香味
  7. 撒入葱花,翻炒均匀
  8. 出锅,趁热享用

贴士

闲话

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