食谱 - 蘑菇燒粉條.

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  • 2013-02-19 创建   2013-02-19 更新   2013-02-19 发布
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  • 标签: 素食單.
  • 难度: 容易
  • 成本:
  • 准备时间: 10分以上-30分
  • 制作时间: 5分以上-10分
  • 出品量:
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是000的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 原忖着唠叨一会子关于小公鸡和榛蘑蘑的咸鲜爱情故事,思想下还是怕被拍了顾左右言他的砖,所以这话题便留待真正发生的那一回再细说罢。太宰此刻就只拿现今的材料开场。
  •  
  • 这种圆圆纽扣般的小蘑菇,是加拿大市面上最常见的一种菌菇,太宰私下留意了,发现这或许也是唯一被当地人单以“Mushroom”一词称之的蘑菇。其余各种中国常见不常见的菌类,是难以获此殊荣的。好比中国人惯称的香菇,英文叫作“Shiitake”;平菇,Oyster Mushroom;杏鲍菇,King Oyster;秀珍菇,Maiitake;蟹味菇,Shimeji。
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  • 另有一种中国不太常见的状似平菇的黄色菌菇,叫作Chanterelle,中文名字大约是“鸡油蕈”,但太宰每见到它总觉得它黄怏怏的像是在病着,又好像被涂了一层黄黄的豆油般,引发心底里对豆油炒菜的各种油腻感觉,总归不太敢买来烧了吃,所以至今还未尝过。不好意思,年纪大了,就容易狭隘了。
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  • 言归正题。又因了这种小蘑菇豆子有白色和浅褐色两顶礼帽,所以一时戴了白色的便被称为White Mushroom,一时若换上浅褐色的那顶,就会被亲昵地称Baby Bellas。口感上,太宰更喜欢后者,它的原香比白色小蘑菇更浓郁,口感更有韧性,性格更百搭,无论炖、炒、烤、焗,都不失风味。
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  • 到此,终归还是免不了回到这菜的缘由上来。承认吧,太宰本想烧一锅小鸡炖蘑菇过过瘾的,结果却发现家里冷宫中现只住着鸡的棒槌腿,完整的玉体也不见一个,失望之余,不禁想起一句千古名言:
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  • 何以解馋?唯有粉条。
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  • 粉条倒是有的。上周末百无聊赖,太宰和翔净坛跑到Kingsway去瞎转,发现了三两家华人小超市。虽然果蔬质量大多欠佳,但日常所用的调料辅料却很不少,且比T&T便宜些些。搜罗了一圈子,也只买下一包红薯粉条,买它的那时,便是琢磨着要烧小鸡炖蘑菇的。
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  • 既这么着,那就免了小公鸡的戏份,许给小蘑菇和嫩粉条共缠绵呗。

用料

[主料] [配料] [材料A]

工具

做法

  1. 炒鍋熱油→炒香蔥花和乾辣椒.
  2. 入蘑菇炒軟.
  3. 入材料A拌炒均勻.
  4. 入紅薯粉條拌炒均勻.
  5. 轉小火→加蓋燜煮3-5分鐘→至紅薯粉條吸足湯汁變軟→撒蔥花拌勻.

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