食谱 - 红糟溜肉片

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  • 来自 mcbain
  • 2013-06-02 创建   2013-06-02 更新   2013-06-02 发布
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  • 标签: 闽菜 家常菜
  • 难度: 很容易
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描述

  • 我国八大菜系,每个菜系除了有独具地方特色的食材之外,也都有独特的调料。红糟,是福建菜的特色调料,颜色赤红,糟香浓郁。它是红曲酒的酒糟加盐等制成。它不仅风味独特,而且因为天然颜色赤红,可以作为纯天然的食用色素。另外,红糟还是很有名的食疗保健食品。据说有健脾益气活血的保健功效。
  • 红糟肉糟香浓郁,肥而不腻,瘦而不柴,是福建菜的名吃之一。红糟不仅可以用来做蒸菜或者烹制酱卤类的食物,而且也可以用来炒菜。比如红糟螺片,就是很著名的红糟爆炒类的菜品。今天打算做一道溜肉片。借了红糟的香与色,扫饭很给力

用料

工具

做法

  1. 猪外脊(带一点点肥边)洗干净放入锅中
  2. 水开后再煮5分钟,关火,晾凉
  3. 把煮好的猪肉切片
  4. 把切好片的猪肉放入锅中,煸香
  5. 放入红糟
  6. 兑入适量料酒,把红糟调开
  7. 待汤汁粘稠,撒入葱花

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食谱评论

  • cheng   2015-09-14   发表食谱评论
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