食谱 - 荠菜水饺真正鲜

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  • 来自 mcbain
  • 2013-06-02 创建   2013-06-02 更新   2013-06-02 发布
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  • 标签: 水饺 荠菜
  • 难度: 容易
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描述

  • 包饺子,最愉快的不仅仅是享用美食,而且还在于包的过程。这是一个全家齐上阵的活动。什么“君子远庖厨”,什么“厨房是女人的天下”等等论断在饺子面前全部阵亡。老少爷们加上大小婆娘,热热闹闹,全家一起动手包饺子。
  • 荠菜,是我小时候接触的第一种野菜。从小就听家里老人家说荠菜如何如何鲜美,可惜当时的北京菜市上荠菜却没有得卖。也许吃不到的总是最美妙的,当时从没有吃过荠菜的我,对它充满了“憧憬”。于是,某个春天,我跟在阿婆后面,拎个小篮子,在各栋居民楼墙根寻觅,开始了生平第一次也是唯一一次挖野菜的活动。可想而知,钢铁森林里能挖到的荠菜是多么凤毛麟角,不过,包上三五个馄饨,让年幼的我解解馋,还是很可以的。
  • 当初的味道早就随着时光变淡,只剩下莫可名状的清香仿佛还萦绕于舌端。

用料

[饺子馅调料] [饺子蘸料]

工具

做法

  1. 猪肉馅加入葱花和料酒调味
  2. 荠菜化冻,沥干水,切碎
  3. 馅料中加入盐和油​​
  4. 包成水饺
  5. 水饺开水下锅,点3次冷水
  6. 调料汁中放入香醋,辣椒油和糖,趁热食用

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