食谱 - 牛肉酥辣汤

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  • 来自 大元农业
  • 2013-08-08 创建   2013-08-08 更新   2013-08-08 发布
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  • 标签: 云南风味
  • 常用名称: 牛肉辣汤
  • 难度: 普通
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间: 10分以上-30分
  • 制作时间: 10分以上-30分
  • 出品量: 1
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是大元农业的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 云南风味的辣汤可口又开胃

用料

工具

做法

  1. 1.牛肉切成5毫米宽、3厘米长的丝,上浆备用;
  2. 2. 豆腐干、笋切成丝;
  3. 3. 蛋在碗内打匀;
  4. 4. 将锅放在大火上,加油烧热,牛肉丝下锅,滑炒至熟,倒出沥油;
  5. 5. 原锅入鲜汤,投入牛肉丝、干丝、笋丝、黑木耳、黄花菜,加酱油、料酒、精盐煮沸;
  6. 6. 下味精,淋入湿淀粉勾成玻璃芡;
  7. 7. 将蛋液渐渐淋入锅中,用勺轻推几下,略沸;
  8. 8. 投入胡椒粉,再加醋和香油调匀后,出锅装汤盆中;
  9. 9. 撒上胡椒粉和葱末即成。

贴士

  1. 1. 牛肉酥辣汤以牛肉和豆腐干为主料,配以竹笋;
  2. 2. 牛肉营养丰富,每千克瘦肉含蛋白质200克以上,比猪肉高一倍;
  3. 3. 豆腐干富含蛋白质,其消化率可达92~96%;
  4. 4. 竹笋含有高蛋白、纤维素及维生素1、2、C和氨基酸、酚等成分,营养极为丰富;
  5. 5. 健康人食用能增强体质,并有助消化,防便秘,去烦解渴的功用;
  6. 6. 又适合脑动脉硬化症、冠心病、糖尿病等病人食用;
  7. 7. 常食之能防治病,延年益寿。

闲话

  • 牛肉酥辣汤的特色:
  • 此汤色泽鲜亮,酸、辣、麻兼备。
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  • 牛肉酥辣汤的制作要诀:
  • 本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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