食谱 - 原味戚风

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  • 常用名称: 原味戚风
  • 难度: 容易
  • 成本: 0元以上-5元
  • 准备时间: 5分以上-10分
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 1个
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是可心candy的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]

描述

  • 柔如丝绸,轻如羽毛的戚风蛋糕从问世以来便迅速的俘虏了多数人的味蕾,并且历经时代变迁,经久不衰经典。所以这次做了原味戚风,用最基础的原料,品味这经典的味道,学厨的不粘模具棒棒的,爬的高高的戚风很是好吃呢~

用料

工具

做法

  1. 准备好所有的材料
  2. 蛋黄和蛋清分离后,将蛋黄中加入牛奶,搅拌均匀
  3. 加入玉米油,充分搅拌均匀
  4. 筛入低筋面粉,用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒,放置一旁备用
  5. 蛋白放入无水无油的盆子中,加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打出粗泡后,加入三分之一的糖
  6. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀
  7. 剩余蛋白霜分两次加入,每次都要切拌均匀后再加入下一次
  8. 将面糊从离模具十多厘米高的地方缓缓倒入,抹平表面后震几下震出气泡
  9. 提前预热烤箱至150度,放入中下层,上下火40分钟左右,用牙签插入检查表面干净即为熟透
  10. 出炉后在桌上震一下,然后倒扣晾凉脱模即可

贴士

  1. 新鲜的鸡蛋更易于打发,打发蛋白的盆子要无水无油。
  2. 烤箱温度和时间请根据自家烤箱脾气进行调整,如果表面开裂严重,试着调低下温度。
  3. 不粘模具也不要抹油哦,不然也是爬不高的。

闲话

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