食谱 - 法式海绵蛋糕

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  • 常用名称: 法式海绵蛋糕
  • 难度: 容易
  • 成本: 5元以上-10元
  • 准备时间: 10分以上-30分
  • 制作时间: 30分以上-1小时
  • 出品量: 2人份
  • 来源: 原创 [这个食谱的文字和图片都是可心candy的辛苦原创, 未经许可, 请勿转载!]
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描述

  • 法式蛋糕是一款基础蛋糕,虽然比不上戚风蛋糕的柔软细腻,但却别有一番风味,海绵蛋糕的组织较为密实,能够承受较大的重量,很适合制作慕斯或者裱花蛋糕哦~

用料

工具

做法

  1. 所有的材料称量准备好
  2. 一次倒入所有的白糖,另取一个盆放入45℃左右温水,把打蛋盆坐在温水用打蛋器将鸡蛋打发。此时烤箱预热至160℃
  3. 打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了
  4. 分三次筛入低粉,用橡皮刀从底部往上翻拌均匀。(不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡)
  5. 在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油,翻拌均匀
  6. 把蛋糕糊倒入模具,抹平后端起来在桌上震几下,消除里面的大气泡
  7. 将模具放入烤箱中下层,35分钟左右,用牙签插入蛋糕内部检验,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就说明熟了。烤好的蛋糕倒扣在晾网上晾凉后脱模
  8. 脱模后的蛋糕洒上防潮糖粉装饰即可

贴士

  1. 全蛋的打发比较耗时,坐温水打发会相对容易些。
  2. 面粉不要一次加入,不然容易搅拌不匀导致消泡,还有千万不要画圈搅拌。
  3. 根据自己的烤箱温度对烘烤时间进行适当调整,我用的小烤箱,模具与上发热管距离较近,因此表皮稍微厚一些,建议用大烤箱烘烤~不要烘烤太长时间,否则会导致蛋糕口感发干。

闲话

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